柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
外观性状：无色结晶或白色晶状粉末，潮湿空气中易潮解，干燥空气中易风化，比重1.542g/cm3，熔点70-75°C
用途：主要用于食品、饮料行业，并在医药、化工、洗涤等行业有广泛用途，在食品领域主要用作酸味剂和调味剂
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质量 标准： |
主含量%：99.5 |
其它：≤% |
澄清度：合格 |
灼烧残渣：0.02 |
Cl:0.0005 |
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易碳化物质：合格 |
水不溶物：0.005 |
Ca:0.005 |
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备注：AR |
Fe=0.0005 |
PO4=0.001 |
SO4=0.005 |
Cu:0.0005 |
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Pb=0.0005 |
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草酸盐：0.05 |
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